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El estado de Jalisco tiene una cultura gastronómica que va muchos años atrás. Sin embargo, la gente piensa que la cocina jalisciense consta de dos o tres antojitos tapatíos. Y no es así. Maru Toledo, cocinera e investigadora gastronómica ha dedicado su vida a documentar los sabores que desde épocas antiguas se tienen en Jalisco y que no mucha gente sabe que existen. Con más de 20 libros y recetarios, Maru ha hecho además una labor muy importante con las mujeres del maíz, cocineras que ella misma ha capacitado para rescatar ingredientes y recetas de la región. Es por eso que Gourmet Awards reconoce este año a Maru Toledo en la categoría de Trayectoria de una Cocinera Tradicional.