Poncho Cadena ofrece todos los días un poco de la espontaneidad y el arrojo que le caracterizan en cada uno de los platos de Hueso.

Su personalidad está reflejada en sus platos llenos de sabor y en sus porciones para compartir en una bellísima mesa comunal.

Así como en las paredes, donde descansan cientos de huesos y fósiles animales, igual se
presentan las proteínas de algunos de sus platos: pato, pollo y cerdo salseados y con todo su esqueleto.

El diseño y el interiorismo, acordes con el concepto de cocina y coctelería, llamaron la atención desde su apertura en Guadalajara. Sin embargo, es importante destacar que Hueso ha tenido una evolución favorable en experiencia comestible. Es decir, cada vez está más rico.

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